Цветная капуста с кремом из миндаля
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 324 ккалевропейская
Ингредиенты
Цветная капуста160 г
Кукурузный крахмал15 г
Темпура микс50 г
Сладкий соус чили50 мл
Миндальные лепестки5 г
Миндаль100 г
Корень сельдерея100 г
Яблоко100 г
Мед50 г
Пшеничная мука30 г
Миндальное молоко100 мл
Икра10 г
Растительное маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Черный душистый перецпо вкусу
Приготовление
1
Приготовьте постный бешамель: обжарьте пшеничную муку на растительном масле, влейте теплое миндальное молоко и варите, помешивая, около 5 минут. Посолите, поперчите и добавьте икру из водорослей.
2
Сделайте миндальное пюре: запеките миндаль 5 минут при 180°C. Очистите корень сельдерея и яблоко, варите их 20 минут на слабом огне. Измельчите в блендере вместе с мёдом и запечённым миндалем.
3
Подготовьте цветную капусту: бланшируйте 1 минуту в кипящей воде, обваляйте в кукурузном крахмале, затем в кляре из темпура-микса. Обжарьте в масле до золотистой корочки и полейте сладким соусом чили.
4
Подавайте: выложите на тарелку жареную цветную капусту, рядом разложите миндальное пюре и бешамель. Украсьте блюдо миндальными лепестками.