Котлеты из мраморной говядины
⏱ 60 мин🍽 15 порц.🔥 567 ккалрусская
Ингредиенты
Сливочное масло50 г
Мраморная говядина1800 г
Говяжий жир500 г
Репчатый лук600 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Пшеничная мука100 г
Растительное маслопо вкусу
Приготовление
1
Зачистить говяжью лопатку, мелко порубить или прокрутить через крупную насадку мясорубки.
2
Пропустить половину репчатого лука и говяжий жир через мелкую насадку мясорубки.
3
Вторую часть лука нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сливочном масле.
4
Смешать все компоненты, посолить, поперчить и тщательно выбить массу до однородности.
5
Охладить фарш в холодильнике 30 минут.
6
Достать фарш, снова выбить и сформировать плоские котлеты в форме капли.
7
Обвалять котлеты в пшеничной муке.
8
Обжарить на растительном масле с двух сторон на сковороде.
9
Довести до готовности в духовке при 180°C в течение 15 минут.