Джем из спаржи с розмарином

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный шалот с добавлением 1 ст. л. воды, помешивая, до золотистого цвета, около 6–8 минут.

Очистите спаржу от грубых нижних частей и нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте спаржу, розмарин, коричневый сахар, бальзамический уксус и воду в сковороду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15–20 минут до мягкости спаржи. Если жидкость осталась, снимите крышку и выпарите её.

Снимите с огня, при необходимости добавьте сахар и уксус по вкусу. Остудите и уберите в холодильник на ночь.