Шоколадный кекс

Растопить 70% черный шоколад на водяной бане и слегка остудить.

Взбить размягченное сливочное масло с 100 г сахара до светлой пышной массы.

По одному ввести желтки, продолжая взбивать до однородности.

Смешать масляную основу с остывшим шоколадом лопаткой.

Всыпать просеянную пшеничную муку и аккуратно перемешать.

Отдельно взбить белки с солью и 50 г сахара до устойчивых пиков.

Частями вмешать взбитые белки в шоколадное тесто, сохраняя воздушность.

Смазать форму маслом, присыпать мукой и выложить тесто.

Выпекать при 180°C около 25–30 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Дать кексу остыть в форме 15 минут, затем извлечь.