Холодный летний суп со свеклой и кефиром (диетический вариант)

Отварите свеклу до готовности, остудите, очистите и разрежьте на две равные части.

Мелко нарежьте одну половину свеклы кубиком и выложите в глубокую миску.

Добавьте к свекле мелко нарезанный кубиком огурец и тонко нарезанный соломкой редис.

Разорвите листья салата руками или мелко нарежьте, укроп измельчите. Половину укропа и салат добавьте к овощам, аккуратно перемешайте.

Вторую половину свеклы нарежьте крупнее, смешайте с кефиром, оставшимся укропом и солью. Взбейте миксером до получения однородной розовой жидкости.

Отварите яйцо вкрутую, остудите и разрежьте пополам.

В тарелки налейте свекольно-кефирную заправку, сверху выложите овощную смесь, украсьте половинками яйца и свежей зеленью.