Пирог с цветной капустой

Разделите цветную капусту на соцветия, промойте в холодной воде с добавлением сока половины лимона.

Отварите капусту в подсоленной воде с молоком около 20 минут до мягкости, затем слейте воду, промойте холодной водой и обсушите на бумажном полотенце.

Разомните остывшую капусту вилкой и переложите в миску.

Смажьте форму диаметром 19 см сливочным маслом.

Растопите оставшееся сливочное масло с двумя ложками оливкового, добавьте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты.

Медленно влейте молоко, добавьте мускатный орех и соль, готовьте 8 минут, помешивая.

Снимите соус с огня, вмешайте по одному два взбитых яйца, затем добавьте тертый сыр грюйер.

Соедините соус с капустой и переложите смесь в подготовленную форму.

Поставьте форму в глубокий противень, налейте в него кипящую воду до половины высоты формы и запекайте при 160 градусах в течение 1 часа.

Пока пирог готовится, ошпарьте помидоры, очистите от кожи и нарежьте.

Обжарьте помидоры на подсолнечном масле на медленном огне 15 минут, разминая лопаткой.

Остудите томатную смесь, взбейте в блендере, добавьте сахар и соль, перемешайте.

Достаньте пирог из духовки, проведите ножом по краю формы, переверните на тарелку, полейте теплым томатным соусом и подавайте.