Печеный картофель с шафраном

Отделите 1 ст. л. муки, остальную всыпьте в широкую миску, а яйца взбейте в отдельной.

Нарежьте картофель ломтиками толщиной около 5 мм и посолите.

Разогрейте масло в глубокой сковороде до 180°C.

Обмакивайте ломтики в яичной смеси, обваливайте в муке и жарьте частями до золотистой корочки, выкладывая шумовкой на бумажное полотенце.

Переложите весь обжаренный картофель в толстостенную огнеупорную кастрюлю.

В ступке разотрите чеснок с щепоткой соли и шафраном, добавьте 2 ст. л. воды и перемешайте.

В ковш налейте 3 ст. л. масла, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 8–10 минут до золотистого цвета.

Вмешайте 1 ст. л. муки и готовьте 2–3 минуты, затем добавьте чесночно-шафрановую смесь и 1 л воды, посолите.

Протрите соус через сито, вылейте на картофель, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и тушите на среднем огне 30 минут.

Разогрейте духовку до 180°C, переставьте туда кастрюлю и запекайте 10 минут.

Подавайте сразу в той же посуде.