Суп из турецкого гороха с рисом и картофелем

Замочите нут в тёплой воде с солью и содой минимум на 12 часов, затем слейте и промойте.

Отварите горох в горячей воде с маслом и содой на слабом огне около 2,5 часов до полной мягкости.

Разогрейте духовку до 200°C, запеките луковицу с гвоздикой до золотистого цвета.

Добавьте запечённую луковицу и кубики картофеля к гороху, варите 15 минут, затем всыпьте рис и готовьте ещё 20 минут.

В ступке смешайте чеснок, шафран, петрушку и соль с парой ложек суповой жидкости, вбейте в кастрюлю, доведите вкус солью и подавайте.