Лимонный тарт с заварным кремом

Смешайте яйцо, сахарную пудру и размягченное сливочное масло до однородной массы.

Добавьте муку, разрыхлитель и специи, затем замесите тесто вручную.

Смажьте форму маслом, присыпьте мукой и распределите тесто по дну и стенкам, сделав отверстия вилкой.

Выпекайте основу в разогретой до 200°C духовке около 25 минут до золотистого цвета, затем полностью остудите.

Смешайте в блендере сок 1-2 лимонов, цедру и 10 яиц до однородности.

Влейте яично-лимонную смесь в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и сливки, перемешайте.

Варите на слабом огне, постоянно помешивая, 25-30 минут до загустения до консистенции сметаны.

Дайте крему постоять 5 минут, при желании процедите через сито, чтобы убрать цедру.

Залейте крем в остывшую основу и запекайте при 100°C 20-25 минут, пока температура в центре не достигнет 72°C.

Остудите тарт при комнатной температуре, затем храните в холодильнике минимум 3 часа или до ночи.