Торт из слоеного теста с вишней

Для заварного крема: доведите до кипения молоко с разрезанным ванильным стручком и ломтиками лимонной цедры, затем снимите с огня и дайте настояться 10 минут под крышкой.

В отдельной миске смешайте яичные желтки с 250 г сахарной пудры и кукурузным крахмалом до однородности.

Протрите молоко через сито, чтобы удалить ваниль и цедру.

Постепенно введите желтковую смесь в тёплое молоко, добавьте пшеничную муку и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

Снимите крем с огня, добавьте лимончелло (по желанию) и полностью остудите.

Расстелите три листа готового слоеного теста на застеленном пергаментом противне и выпекайте каждый при 180°C по 15 минут до готовности. Остудите коржи.

На плоское блюдо выложите первый корж, распределите по нему половину заварного крема и выложите половину вишни по краю.

Сверху положите второй корж, смажьте оставшимся кремом (оставив 2 ст. л.), разложите оставшуюся вишню в центре, слегка придавив её для выделения сока.

Смажьте вишню двумя оставшимися ложками крема для лучшей фиксации и накройте третьим коржом.

Посыпьте торт сахарной пудрой перед подачей.