Торт с творожно-клубничным суфле

Отдели белки от желтков. Взбей желтки с 100 г сахара и ванильным сахаром до побеления и полного растворения сахара.

Вмешай в желтковую массу пшеничную муку, тщательно перемешав до однородности.

Взбей белки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно вмешай их в желтковую массу в три приёма, начиная с трети белка, чтобы сохранить воздушность.

Вылей тесто в круглую разъемную форму, застеленную пергаментом, и выпекай при 180°C около 20–25 минут, не открывая духовку.

Достань горячий корж из формы, освободи от бумаги и остуди на решётке.

Залей желатин молоком и дай настояться 30–40 минут, затем раствори на водяной бане.

Мой клубнику, обсуши, отложи часть для декора, а остальное нарежь кубиками.

Взбей 200 мл сливок с 2 ст. л. сахарной пудры до устойчивых пиков.

Взбей творог с 100 г сахара, добавь растворённый желатин и аккуратно вмешай взбитые сливки с нарезанной клубникой.

Уложи корж на дно формы, застеленной плёнкой, и слегка пропитай разведённым клубничным джемом.

Залей корж творожно-клубничным суфле и отправь в морозилку на 15–20 минут для застывания.

Растопи горький шоколад на водяной бане, добавь 2–3 ст. л. сливок, перемешай и остуди.

Взбей оставшиеся 200 мл сливок с сахарной пудрой до пышной консистенции.

Достань торт из морозилки, залей шоколадной глазурью и верни в холод на 10 минут.

Сними плёнку и форму, укрась бока взбитыми сливками из кондитерского мешка, а верх — половинками клубники.