Тартар из редиски, огурцов и помидоров

Нарежьте бакинские помидоры кубиками и пробейте в блендере вместе с хересом, хересным уксусом, солью и перцем до состояния пюре. Протрите массу через мелкое сито, переложите в миску и уберите в морозилку на 1 час.

Достаньте томатную основу, перемешайте вилкой и верните в морозильник еще на 2 часа.

Тонко нарежьте соломкой редис. У огурцов удалите семена и нарежьте мякоть такой же соломкой. Очистите стебель сельдерея от грубой кожицы и также нарежьте тонкими полосками.

Смешайте оливковое масло с соком половины лимона, солью и черным перцем, чтобы получить заправку.

Достаньте томатное пюре из морозилки и разомните его вилкой в крошку.

Соедините томатную крошку с нарезанными редисом, огурцом и сельдереем, заправьте лимонно-масляным соусом и подавайте.