Перепелки с черникой и зеленью

Обжарьте семена укропа и кориандра на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета (2-3 минуты), остудите и измельчите в кофемолке.

Смешайте молотые специи с солью и черным перцем, натрите этой смесью перепелок и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте перепелок партиями до румяной корочки, примерно 8-14 минут на партию.

Готовых перепелок выкладывайте на блюдо, накрывая фольгой, чтобы они оставались теплыми.

Подавайте по 2 перепелки на порцию, украсив свежей черникой. В качестве гарнира подавайте салатные листья, заправленные оливковым маслом, лимонным соком и морской солью.