Варшавский торт «Вузетка» — Wuzet
⏱ 90 мин🍽 10 порц.🔥 366 ккалпольская
Ингредиенты
Сахар20 г
Ванилинпо вкусу
Куриное яйцо5 шт
Пшеничная мука90 г
Какао-порошок50 г
Сливки 30%-ные500 г
Сахарная пудра100 г
Желатин15 г
Черный чай4 г
Кальвадос50 мл
Вода150 мл
Черный шоколад 70%-ный50 г
Cмородиновый джем50 г
Приготовление
1
Замочить 15 г желатина в 50 г воды для набухания.
2
Разогреть духовку до нужной температуры.
3
Для бисквита взбить 5 яиц с 100 г сахара, добавить ванилин, 80 г муки и 50 г какао-порошка.
4
Выложить тесто на застеленный пергаментом противень и выпечь до готовности.
5
Полностью растворить набухший желатин на водяной бане.
6
Взбить 500 г холодных сливок с 100 г сахарной пудры и ванилином, влить растворённый желатин, продолжая взбивать.
7
Приготовить пропитку: смешать 150 г воды, 20 г сахара и 50 г кальвадоса.
8
Остудить бисквит и разрезать на 2-3 коржа.
9
Собрать торт: пропитать каждый корж, выложить слой взбитых сливок (толщина прослойки не больше толщины бисквита).
10
Верхний корж после пропитки смазать смородиновым джемом.
11
Убрать излишки сливок со сторон торта шпателем и посыпать верх тёртым тёмным шоколадом.
12
Украсить торт розетками из взбитых сливок.