Окрошка с ревенем и редисом

Очистите стебли ревеня, нарежьте их мелкими кубиками и бланшируйте в кипящей воде около двух минут, затем слейте жидкость.

Отварите морковь целиком, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Сварите яйца вкрутую, остудите, разделите на белки и желтки. Белки мелко нашинкуйте, а желтки разомните с горчицей и солью до однородности.

Редис вымойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте тонкими кружочками.

Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.

Соедините ревень, морковь, белки, редис и лук в глубокой миске, аккуратно перемешайте.

Залейте ингредиенты охлаждённым хлебным квасом, добавьте заправку из желтков и горчицы, перемешайте.

Разложите окрошку по тарелкам и украсьте свежим укропом.