Тартар из форели с соусом унаги
⏱ 40 мин🍽 1 порц.🔥 425 ккалазиатская
Ингредиенты
Филе форели120 г
Огурцы40 г
Устричный соус3 мл
Соус унаги3 мл
Перепелиное яйцо3 шт
Оливковое масло20 мл
Яичный желток1 шт
Дижонская горчица10 г
Приготовление
1
Нарежьте филе форели мелкими кубиками, а огурцы тонкой соломкой.
2
Смешайте рыбу и огурцы, заправьте смесью устричного и соуса унаги, приправьте солью и перцем.
3
Сформируйте тартар на тарелке в виде трёх колец, на каждое положите яйцо пашот.
4
Для соуса соедините яичные желтки с оливковым маслом, добавьте дижонскую горчицу, соль и перец.
5
Полите соусом яйца пашот и слегка запеките под грилем-саламандрой.
6
Обжарьте ржаной хлеб на гриле и выложите ломтики по кругу вокруг тартара.