Имбирно-медовый хлеб с клюквой, цукатами, орехами и портвейном
⏱ 150 мин🍽 8 порц.🔥 1019 ккалевропейская
Ингредиенты
Сливочное масло250 г
Сушеная клюква100 г
Красный портвейн0.25 стаканов
Апельсиновые цукаты100 г
Грецкие орехи160 г
Пшеничная мука4.5 стаканов
Соль1 чайная ложка
Молотый имбирь0.5 чайных ложек
Молотая корица0.5 чайных ложек
Сода1 чайная ложка
Молотая гвоздика0.25 чайных ложек
Сахар1 стак.
Куриное яйцо3 шт
Вода0.25 стаканов
Сухие дрожжи3 чайные ложки
Патока0.75 стаканов
Прозрачный мед0.5 стаканов
Приготовление
1
В небольшой кастрюле соедините портвейн, сушеную клюкву и апельсиновые цукаты. Доведите до кипения на медленном огне, затем снимите с плиты и оставьте остывать без крышки.
2
Измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне. Смешайте их с мукой, солью, содой, молотым имбирем, корицей и гвоздикой.
3
Взбейте сливочное масло с сахаром миксером на средней скорости около 4 минут. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать до получения светлой воздушной массы.
4
Активируйте сухие дрожжи, размешав их в теплой воде и дав постоять 5 минут.
5
В масляно-яичную смесь всыпьте треть мучной смеси с орехами и перемешайте миксером на низкой скорости до исчезновения комков. Добавьте патоку и снова перемешайте.
6
Всыпьте половину оставшейся мучной смеси, перемешайте. Введите мед и продолжайте смешивать на низкой скорости.
7
Когда тесто станет однородным, влейте дрожжевую смесь, добавьте оставшуюся мучную смесь и хорошо перемешайте миксером.
8
Добавьте в тесто остывшую смесь из клюквы, цукатов и портвейна, аккуратно перемешав.
9
Переложите тесто в смазанную форму, разровняйте и сразу отправьте в разогретую до 165°C духовку на 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой, вставленной в центр хлеба.
10
Оставьте хлеб в форме на 10-15 минут для остывания, затем аккуратно извлеките его, отделив от стенок.
11
Перед подачей нарежьте хлеб на крупные ломтики.