Утиные грудки с вишневым соусом
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 688 ккалфранцузская
Ингредиенты
Утиная грудка6 шт
Замороженная вишня300 г
Красное сухое вино200 мл
Сливочное масло50 г
Яблоки «гренни-смит»1 шт
Кукурузная мука20 г
Куриный бульон200 мл
Палочки корицы1 шт
Гвоздика2 шт
Черный перец горошком5 шт
Мускатный орехщепот.
Сахар50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В сотейнике растопите сливочное масло с сахаром, добавьте нарезанное кубиками яблоко и карамелизируйте его.
2
Влейте красное сухое вино и уваривайте смесь на сильном огне около 5 минут.
3
Добавьте 100 г вишни, куриный бульон, палочки корицы, гвоздику, черный перец горошком и мускатный орех.
4
Томите соус на медленном огне 15 минут, затем процедите и приправьте солью и перцем.
5
Сделайте крестообразные надрезы на коже утиных грудок и посолите их.
6
Выложите грудки кожей вниз на слегка разогретую сковороду и жарьте, постепенно увеличивая огонь, до золотисто-коричневой корочки.
7
Переверните грудки и жарьте еще 1 минуту, затем переложите их кожей вверх на противень.
8
Запекайте грудки в духовке при 180°C в течение 5 минут.
9
Прогрейте процеженный соус, вмешайте кукурузную муку для загущения, добавьте оставшуюся вишню и доведите до слабого кипения.