Грушевый татен

Очистите груши, разрежьте пополам и удалите сердцевину. При необходимости бланшируйте их в кипятке 2-5 минут в зависимости от твердости.

Сделайте надрезы веером на грушах, не доходя до верхушки.

Смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Подготовьте форму, выстелив её фольгой или пергаментом, смажьте маслом и присыпьте мукой.

Приготовьте карамель: карамелизуйте 3 ст. л. меда на горячей сковороде до загустения и выложите в форму.

Растопите сливочное масло, снимите белую сыворотку или процедите через салфетку.

Взбейте оставшийся мед с яйцами, добавьте муку и постепенно вливайте растопленное масло, хорошо перемешивая до однородности.

Выложите груши в форму, залейте тестом.

Выпекайте при 200°C, затем снизьте температуру до 180°C на 1 час до готовности.

Дайте немного остыть, переверните татен на тарелку, чтобы карамель не застыла.