Тушеные ягнячьи ножки

Разогрейте духовку до 160°C. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде, посолите и поперчите ягнячьи ножки, обжарьте их со всех сторон до темно-золотистой корочки, около 20 минут. Переложите мясо в большую кастрюлю.

В той же сковороде обжарьте нарезанные лук, морковь, лук-порей, сельдерей и чеснок с розмарином и тимьяном на среднем огне 5 минут. Добавьте соль и томатную пасту, готовьте 3 минуты. Влейте белое вино, выпарите до половины объема, затем добавьте куриный бульон и доведите до кипения.

Залейте мясо в кастрюле получившимся соусом, накройте пергаментом или фольгой и запекайте в духовке 2–2,25 часа, пока мясо не станет мягким и не начнет отходить от кости.

Удалите веточки трав, при необходимости отрегулируйте соль и перец. Подавайте горячим в глубоких тарелках, украсив свежим розмарином или петрушкой.