Пикша под кисло-сладким соусом

Разогрейте фритюрницу или глубокую сковороду с подсолнечным маслом до 190°C, проверив температуру кусочком хлеба, который должен подрумяниться за 40 секунд.

Приготовьте соус: обжарьте кубики красного перца на оливковом масле 3-4 минуты, добавьте чеснок, чили, уксус, сахар и кетчуп, тушите 4-5 минут до загустения, при необходимости добавьте воды и отрегулируйте соль с перцем.

Подготовьте рыбу: очистите филе пикши, нарежьте полосками 5 см, взбейте яичный белок со сливками, смешайте муку с солью и перцем.

Обваляйте рыбу в муке, обмакните в яичную смесь, снова обваляйте в муке и обжарьте в масле 2-3 минуты до золотистой корочки, обсушите на бумажном полотенце.

Выложите шпинат на тарелки, сверху разместите рыбу и полейте приготовленным соусом.