Пикша Монте-карло

Разогрейте гриль в духовке. Влейте в сковороду молоко и сливки, доведите до кипения, добавьте филе пикши, убавьте огонь и томите 4-5 минут до мягкости.

Параллельно разогрейте оливковое масло в другой сковороде, обжарьте мелко нарезанный красный лук до мягкости, добавьте нарезанные помидоры и измельчённый чеснок, готовьте ещё 2 минуты. Посолите, разложите по двум огнеупорным тарелкам и держите в тепле.

Выложите приготовленную рыбу на помидорную основу и также держите в тепле.

Посолите и поперчите молочный соус, вмешайте яичный желток и варите 1-2 минуты до загустения. Посыпьте тёртым пармезаном и залейте рыбу соусом.

Поставьте тарелки под гриль на 1-2 минуты до образования золотистой корочки и сразу подавайте.