Вяленые томаты с базиликам и чесноком

Выбрать плотные спелые сливовидные томаты (например, San Marzano) одинакового размера.

Разрезать их пополам или на четвертинки и удалить сердцевину с семенами.

Посыпать мякоть солью и оставить на 1-1,5 часа на полотенце или в дуршлаге для стекания сока.

Выложить томаты на противень с пергаментом и сушить в конвекции при 50-80°C минимум 5 часов до плотной, но эластичной текстуры.

Уложить в стерилизованную банку слоями с тонко нарезанным чесноком и свежим базиликом, полностью залить оливковым маслом extra virgin.

Закрыть банку, встряхнуть для удаления воздуха, при необходимости долить масло и настаивать 7 дней в холодильнике.