Щи из телятины по-белорусски

Промойте телятину, нарежьте кусочками и отварите в мясном бульоне до готовности. За 5–10 минут до конца варки добавьте лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу.

Достаньте готовое мясо из бульона, процедите жидкость, уберите специи и верните бульон в кастрюлю.

Мелко нашинкуйте квашеную капусту, выложите в отдельную кастрюлю, добавьте половину топленого свиного сала и томите на слабом огне до мягкости. Влейте капустный рассол, снимите с огня и дайте постоять несколько минут.

Очистите и нарежьте тонкими кружочками корень петрушки и сельдерея, мелко нашинкуйте репчатый лук. Растопите оставшееся сало на сковороде и обжарьте овощи до мягкости.

Разведите пшеничную муку небольшим количеством горячего бульона из супа, чтобы не было комочков.

В кастрюлю с бульоном добавьте пассерованные овощи, капусту с рассолом, отварное мясо, мучную смесь, немного сахара и тмин. Варите суп на среднем огне еще 10 минут.