Кексы с тыквой и корицей

Очистите тыкву, нарежьте её мелкими кубиками, затем натрите на мелкой тёрке или пробейте блендером в пюре.

В миске смешайте куриное яйцо с кокосовой мукой до однородности.

Растопите сливочное масло на водяной бане и слегка остудите.

Отдельно погасите пищевую соду кипятком.

В яично-муковую смесь добавьте стакан сахара, корицу, растопленное масло и гашёную соду, хорошо перемешайте.

Вмешайте в тесто подготовленную тыкву и снова перемешайте до однородного состояния.

Разложите тесто по смазанным формочкам для кексов.

Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 45 минут.

Готовые кексы достаньте, остудите и подавайте, украсив ягодным соусом.