Классический заварной крем

В кастрюлю всыпьте сахар, добавьте молоко и ванильный стручок, затем нагревайте на среднем огне, помешивая, до растворения сахара и закипания.

В отдельной жаропрочной миске соедините яичные желтки, муку и сахарную пудру, тщательно перемешивая до однородной густой массы.

Слегка остудите кипящее молоко (около 30 секунд), затем тонкой струйкой влейте его в желтковую смесь, непрерывно размешивая.

Перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю, процедив через сито, чтобы удалить возможные комочки.

Готовьте крем на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до появления первых пузырьков на поверхности.

Продолжайте варить крем, помешивая, еще 2 минуты, затем снимите с огня и перелейте в чистую миску.

Накройте крем пищевой пленкой в контакт с поверхностью, чтобы избежать образования корочки, и дайте полностью остыть.

Удалите ванильный стручок и уберите крем в холодильник до использования.