Мусака с сырным соусом

Очистите баклажаны, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и оставьте на 20 минут.

Снимите кожуру с помидоров (надрежьте крестом, залейте кипятком на 5 минут, обдайте холодной водой), затем мелко порубите.

Обжарьте фарш с репчатым луком и чесноком.

Добавьте к мясу помидоры, белое вино, томатную пасту, соль, перец, мускатный орех и корицу. Тушите около 40 минут, пока жидкость не испарится.

Нарежьте картофель тонкими ломтиками.

Обжарьте ломтики баклажанов и картофеля с двух сторон по несколько минут.

Приготовьте соус: растопите сливочное масло, добавьте муку и пассеруйте. Влейте горячее молоко, перемешайте, добавьте половину тёртого сыра и соль. Когда соус загустеет, снимите с огня.

Взбейте яйцо и аккуратно введите его в горячий соус, постоянно помешивая. Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Смажьте высокую толстостенную форму маслом и посыпьте панировочными сухарями.

Сложите слои: половина баклажанов, сыр, картофель, мясной соус, оставшиеся баклажаны, сыр, белый соус и оставшийся сыр.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке под крышкой 35 минут.