Ферганский плов (без жира)

Нарежьте баранину кубиками, промойте и вскипятите.

Нарежьте лук кольцами и выложите в казан вместе с мясом.

Обжаривайте мясо с луком до красноватого оттенка, помешивая и добавляя масло при необходимости.

Добавьте нарезанную соломкой морковь, посолите и жарьте до золотисто-коричневого цвета.

Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты, добавьте 1,5 ст. л. специй для плова и варите на среднем огне 25 минут.

Промойте рис 4 раза, перетирая между ладонями, и выложите ровным слоем сверху.

Добавьте воду на 1-1,5 см выше уровня риса, доведите до кипения и при необходимости досолите.

Когда вода выпарится, сформируйте горку, сделайте отверстия для выхода пара, уменьшите огонь, накройте крышкой и томите 25 минут.