Французские пирожные макароны
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 431 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молотый миндаль90 г
Яичный белок2 шт
Какао2 чайные ложки
Сахарная пудра150 г
Растворимый кофе0.5 чайных ложек
Лимон0.5 шт
Куриное яйцо1 шт
Сахар50 г
Сливочное масло20 г
Картофельный крахмал1 чайная ложка
Приготовление
1
Оставить яичные белки при комнатной температуре на сутки для старения.
2
Дважды просеять сахарную пудру и миндальную муку, подсушить смесь в духовке при 150°C в течение 10 минут, затем просеять снова и добавить какао с растворимым кофе.
3
Взбить белки до устойчивой пены, постепенно добавляя сахар.
4
В три этапа вмешать сухие ингредиенты в белковую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
5
Выдавить кружочки на пергамент и оставить при комнатной температуре на 1 час.
6
Разогреть духовку до 170°C за 20 минут до начала выпечки, затем снизить температуру до 150°C и выпекать макаруны 12-14 минут на верхнем и нижнем нагреве.
7
Достать печенье вместе с пергаментом, положить на влажное полотенце и дать остыть.
8
Приготовить лимонный крем: довести лимонный сок с цедрой до кипения, добавить взбитое яйцо с сахаром, варить до загустения, ввести сливочное масло и картофельный крахмал, охладить в холодильнике.
9
Склеить половинки макарунов кремом и выдержать в холодильнике 24 часа.