Маленькие слоеные пирожки с ветчиной

В кастрюле смешайте белое сухое вино, 120 мл воды, сливочное масло и свиной жир, затем подогрейте на слабом огне до полного растворения жира.

Когда жидкость почти закипит, снимите с огня, всыпьте просеянную муку и щепотку соли, тщательно перемешайте деревянной лопаткой.

Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и замесите до мягкости и эластичности, сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 2 часа.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм, вырежьте стаканом кружки, повторно раскатайте обрезки и вырежьте дополнительные заготовки.

Мелко нарежьте ветчину серрано, выложите по чайной ложке с горкой на половину каждого кружка, защипните края и сформируйте пирожки в виде полумесяцев.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до 180–190°C, аккуратно опустите пирожки и жарьте 6–8 минут до золотисто-коричневого цвета.

Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла и подавайте сразу после приготовления.