Кекс «Пинаколада» (Piña colada)
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 530 ккаламериканская
Ингредиенты
Пшеничная мука250 г
Пекарский порошок1 чайная ложка
Соль0.5 чайных ложек
Сливочное масло113 г
Сода1 чайная ложка
Коричневый сахар55 г
Темный ром1 столовая ложка
Кокосовые сливки237 мл
Куриное яйцо2 шт
Ананас75 г
Морская сольщепот.
Ананасовый сок3 столовые ложки
Сахарная пудра120 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C, смажьте 22-сантиметровую форму маслом и застелите пергаментной бумагой, также смазав её.
2
Нарежьте ананас мелкими кубиками.
3
Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и соль.
4
Взбейте масло с коричневым сахаром, добавьте яйцо и ром, затем кокосовые сливки, тщательно перемешивая до однородности.
5
Постепенно вмешайте сухую смесь в жидкую, затем аккуратно добавьте ананас.
6
Вылейте тесто в форму и выпекайте 30-45 минут до золотистой корочки и готовности по зубочистке.
7
Остудите кекс 10 минут, при желании сбрызните горячую поверхность смесью рома и ананасового сока.
8
Полностью остудите кекс (в холодильнике или при комнатной температуре).
9
Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру, соль и ананасовый сок до консистенции густой пасты.
10
Нанесите глазурь на кекс, разровняйте и дайте застыть 20 минут перед подачей.