Рассольник с говядиной
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 280 ккалрусская
Ингредиенты
Вода3 л
Говядина300 г
Перловая крупа0.5 стаканов
Корень петрушки1 шт
Морковь1 шт
Корень сельдерея1 шт
Сливочное масло1 столовая ложка
Соленые огурцы3 шт
Томатная паста1 столовая ложка
Картофель2 шт
Огуречный рассол1 стак.
Яичный желток1 шт
Сметана2.5 столовые ложки
Лавровый листпо вкусу
Сольпо вкусу
Черный перец горошкомпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Сварите слегка подсоленный бульон из говядины, процедите его и нарежьте мясо порционными кусками.
2
Добавьте в бульон заранее распаренную перловую крупу и варите около 40 минут.
3
Обжарьте на сливочном масле с томатной пастой нарезанные коренья петрушки и сельдерея, затем добавьте в суп вместе с кубиками соленых огурцов, картофелем, мясом, лавровым листом и перцем горошком. Варите еще 20 минут.
4
Перед подачей введите в кипящий суп процеженный огуречный рассол и сметану, предварительно разведенную с яичным желтком. Доведите до кипения и отрегулируйте соль.
5
Подавайте горячим, посыпав свежей рубленой зеленью.