Салат из порея с яйцами и жареным фундуком
⏱ 55 мин🍽 4 порц.🔥 392 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-порей6 шт
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Куриное яйцо (крупное)2 шт
Дижонская горчица1 чайная ложка
Апельсиновый сок3 столовые ложки
Тертая цедра апельсина2.5 чайные ложки
Лук-шалот1 головка
Лимонный сок1 столовая ложка
Оливковое масло extra virgin5 столовых ложек
Измельченный жареный фундук30 г
Приготовление
1
Подготовьте лук-порей: удалите тёмные листья и корень, разрежьте вдоль и тщательно промойте.
2
Разогрейте духовку до 200°C.
3
Выложите порей на противень, смажьте 2 ст. л. оливкового масла, приправьте солью и перцем.
4
Запекайте около 20 минут, один раз перевернув, до мягкости и золотистого цвета; слегка остудите.
5
Отварите яйца вкрутую, остудите в ледяной воде, очистите и разделите на белки и желтки.
6
Натрите белки на крупной тёрке, а желтки раскрошите или натрите на мелкой тёрке, разложив по отдельным мискам.
7
Смешайте дижонскую горчицу, апельсиновую цедру, апельсиновый и лимонный сок, измельчённый шалот.
8
Взбивая, постепенно влейте оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите.
9
Выложите запечённый порей на тарелку, посыпьте белками, затем желтками.
10
Сбрызните горчичным соусом, посыпьте жареным фундуком и оставшейся цедрой, подавайте сразу.