Кастард с томатным соусом

Ошпарьте томаты, снимите кожицу, разрежьте пополам, удалите семена и мелко нарежьте. Мелко нашинкуйте лук, обжарьте его с томатами в разогретом кукурузном масле, добавив соль и сахар. Держите соус в тепле.

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму 18 см. Растопите сливочное масло с растительным, добавьте муку и обжарьте пару минут до бледного цвета. Постепенно вливайте молоко, приправляйте солью и мускатным орехом, варите 10 минут до загустения. Остудите, вмешайте желтки по одному и добавьте креветки или ветчину.

Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно введите их в соус в 3-4 этапа. Перелейте массу в подготовленную форму.

Поставьте форму в глубокую кастрюлю, налейте кипяток до половины высоты формы. Запекайте около часа.

Разогрейте томатный соус. Проведите ножом по краям формы, переверните кастард на горячее блюдо, полейте соусом и подавайте.