Глазированные ржаные пряники
⏱ 80 мин🍽 12 порц.🔥 280 ккалрусская
Ингредиенты
Ржаная цельномолотая мука450 г
Вода320 мл
Сахар200 г
Растительное масло125 мл
Уксус2 столовые ложки
Куриное яйцо1 шт
Молотая корица1 чайная ложка
Молотый имбирь1 чайная ложка
Молотая гвоздика0.5 чайных ложек
Молотый кориандр0.5 чайных ложек
Молотый душистый перец0.3 чайных ложек
Молотый мускатный орех0.3 чайных ложек
Ванилинпо вкусу
Лимонная кислота0.5 чайных ложек
Соль0.5 чайных ложек
Сода0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Расплавьте 50 г сахара на среднем огне до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая.
2
Аккуратно влейте 300 г воды, растворите карамель, затем добавьте все специи, соль и масло.
3
В горячий сироп всыпьте 100 г сахара и всю муку, тщательно перемешивая до однородности.
4
После остывания массы добавьте яйцо и соду, погашенную уксусом, замесите эластичное тесто.
5
Уберите тесто под плёнку или в закрытую ёмкость на 20 минут.
6
Смешайте 50 г сахара с 0,5 ч. л. лимонной кислоты, добавьте воду и уварите до загустения для глазури.
7
Разогрейте духовку до 200 градусов, застелите противень пергаментом и смажьте маслом.
8
Сформируйте шарики из теста, сплющите их в лепёшки и выложите на противень.
9
Выпекайте пряники 10 минут при 200 градусах.
10
Остудите выпечку, залейте сиропом в закрытой ёмкости, равномерно распределив его, затем обсушите на решётке до застывания глазури.