Баранина в тажине

Нарежьте баранину небольшими кусочками, обжарьте в тажине, посолите, поперчите и добавьте муку, когда мясо пустит сок.

Мелко порубите лук, чеснок, натрите имбирь на мелкой терке.

Когда мясо хорошо обжарится со всех сторон, добавьте лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте чеснок, имбирь, томатную пасту и смесь специй для тажина. Залейте кипящей водой или бульоном, чтобы мясо было покрыто.

Тушите на самом маленьком огне в течение как минимум часа, но лучше полутора.

Добавьте курагу (целиком или измельченную), лимон, разрезанный на 4 части, и мед. Тушите еще около получаса.

За несколько минут до готовности добавьте кинзу или петрушку.

Подавайте с кускусом.