Сабайон с черным перцем и хреном

Доведите воду в сотейнике до кипения на среднем огне.

В миске, подходящей для установки над водой, смешайте желтки с марсалой до однородности.

Готовьте смесь на водяной бане, постоянно взбивая, около 7 минут, пока она не станет глянцевой и кремовой.

Снимите с огня, добавьте тёртый хрен и соль по вкусу.

Перелейте в стакан и посыпьте раздавленным чёрным перцем перед подачей.