Тыквенный суп с кокосовым молоком и яблочным чатни

Нарежьте тыкву на кусочки, смажьте медом, добавьте свежий тимьян и сбрызните оливковым маслом.

Заверните тыкву в фольгу и запекайте в духовке при 180 градусах около 25 минут.

Достаньте готовую тыкву, удалите веточки тимьяна и переложите её в кастрюлю вместе с выделившимся соком.

Влейте кокосовое молоко и пробейте массу блендером до однородности.

Добавьте 0,5 литра кипячёной воды, доведите суп до вкуса с помощью соли и сахара.

Очистите яблоко и нарежьте его крупными кубиками.

Обжарьте яблоки в сотейнике до золотистого цвета, добавьте 20 г сахара и столовую ложку растительного масла.

Готовьте чатни на медленном огне до карамелизации, затем добавьте корицу.

Выложите яблочное чатни на пергаментную бумагу, чтобы кусочки не слиплись.

Подавайте горячий тыквенный суп, украсив его яблочным чатни.