Табуле из киноа с булгуром и маринованными артишоками
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 248 ккалвосточная
Ингредиенты
Свежий красный перец0.5 шт
Смесь киноа с булгуром0.5 стаканов
Помидоры черри100 г
Петрушка1 пуч.
Мята10 стеблей
Зеленый лук5 стеблей
Маринованные каперсы2 чайные ложки
Маринованные мини-артишоки4 шт
Оливковое масло50 мл
Семена кумина (зира)2 столовые ложки
Цукини0.5 шт
Крупная морская сольщепот.
Кинза1 пуч.
Лимон1 шт
Приготовление
1
Отварите смесь киноа и булгура по инструкции или приготовьте их отдельно, затем полностью остудите до комнатной температуры.
2
Очень мелко нарежьте половину красного перца и половину цукини, при необходимости удалив семенную часть цукини.
3
Мелко нарежьте помидоры черри и добавьте все нарезанные овощи в большую миску.
4
Удалите стебли у кинзы, петрушки и мяты, очень мелко их нарубите и добавьте в миску.
5
Нарежьте зелёный лук максимально мелко и добавьте к остальным ингредиентам.
6
Промойте и обсушите каперсы, мелко их порубите и добавьте в салатник.
7
Достаньте маринованные мини-артишоки из масла, мелко нарежьте и добавьте в миску.
8
Прокалите семена кумина на сухой сковороде и измельчите их в ступке с щепоткой крупной соли.
9
Смешайте сок половины лимона, оливковое масло и молотую зиру в банке, хорошо встряхните до эмульсации.
10
Добавьте остывший булгур с киноа к овощам, полейте заправкой и тщательно перемешайте.
11
Уберите салат в холодильник на 1-2 часа для пропитки соусом.