Нежный слоеный пирог

Разогрейте духовку до 175°C.

Смажьте неразъемную форму сливочным маслом и присыпьте мукой.

Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.

Взбейте желтки с сахаром, ванилином и водой до однородности.

Растопите сливочное масло, дайте ему слегка остыть, затем введите в желтковую смесь и взбейте.

Постепенно, в три приема, всыпьте муку, каждый раз тщательно взбивая тесто.

Влейте половину молока, хорошо перемешайте, затем добавьте оставшееся молоко и снова взбейте.

Аккуратно вмешайте взбитые белки движениями сверху вниз, чтобы не потерять объем.

Перелейте жидкое тесто в подготовленную форму и запекайте минимум 1 час, пока верх не станет золотистым, а середина слегка не будет колыхаться.

Полностью остудите пирог, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порции.