Хала из двух жгутов
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 247 ккалевропейская
Ингредиенты
Молоко200 мл
Соль5 г
Сахар50 г
Сливочное масло30 г
Свежие дрожжи8 г
Жир20 г
Яичный желток4 шт
Пшеничная мука300 г
Приготовление
1
Приготовьте опару, используя 175–200 г воды, и оставьте её на 50–60 минут для подъёма.
2
Взбейте сливочное масло и жир с сахаром до однородности, добавьте соль и яичные желтки (оставьте половину желтка для смазки).
3
Вмешайте масляную смесь в опару, затем добавьте пшеничную муку и быстро замесите мягкое, пластичное и нелипкое тесто.
4
Оставьте тесто для брожения на 50–70 минут, пока оно не увеличится в 2–2,5 раза.
5
Выложите тесто на стол, выбейте крупные пузыри газа и подкатайте его в плотный шар. Дайте отлежаться 10 минут.
6
Разделите тесто на две равные части, удалите остатки воздуха и скатайте два жгута.
7
Заплетите из жгутов косу и оставьте для расстойки на 60–80 минут.
8
Смажьте халу смесью из половины желтка и чайной ложки молока, посыпьте кунжутом.
9
Выпекайте при 210°C около 10 минут, затем снизьте температуру до 180°C и допекайте до готовности.