Грушевые блины с хрустящим беконом

Смешайте яйца, соль, мускатный орех и муку, затем влейте 300 мл молока и дайте тесту отдохнуть 30 минут.

Очистите груши и нарежьте их тонкими кружками толщиной около 2 мм; для блинов понадобится 16 колец.

Оставшиеся грушевые кусочки нарежьте кубиками, бланшируйте в грушевом соке с палочкой корицы до мягкости и отставьте.

Добавьте в тесто немного молока и 4 ст. л. растопленного топленого масла, если консистенция требует.

Смажьте блинницу маслом, выложите четверть теста, вдавите грушевые кружки в полуготовое тесто, переверните и допеките блин с другой стороны.

Повторите процесс для остальных блинов, посыпьте их тертым рокфором и запекайте в духовке при 100 градусах.

Обжарьте бекон до хруста, подавайте блины на горячих тарелках, украсьте рублеными грецкими орехами, беконом и полейте грушевым соком.