Картофельный рулет с грибами

Мелко нарежьте лук и натрите морковь на средней терке.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук на сильном огне до прозрачности.

Добавьте морковь и готовьте, периодически помешивая, до мягкости.

Нарежьте свежие грибы мелкими кубиками, добавьте к овощам и жарьте около 3 минут, посолите.

Тщательно перемешайте картофельное пюре до однородности и вмешайте в него крахмал.

Выложите картофельную массу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 200-220 градусах 15-20 минут до золотистой корочки.

Распределите грибную начинку по запеченному картофельному пласту.

Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и укропом.

Аккуратно сверните пласт в рулет, отделив пергаментную бумагу.

Смажьте верх рулета маслом и допекайте в духовке еще 15 минут.