Веганский салат «Мимоза»

Откиньте половину твердого тофу в дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу. Натрите его на мелкой терке, добавьте куркуму и перемешайте до равномерного желтого цвета. Разложите массу на большой тарелке и оставьте подсохнуть.

Очистите морковь. Натрите половину отварной моркови на крупной терке, а вторую половину нарежьте полукружиями, приправив солью и черным перцем.

Оставшийся тофу натрите на крупной терке отдельно — он будет выполнять роль яичного белка.

Мелко нарежьте лук-шалот и обжарьте его на кокосовом масле до золотистого цвета, посолите по вкусу.

Соберите салат слоями через порционное кольцо: на дно выложите полукружия моркови, затем майонез, обжаренный лук, снова майонез, тертый белый тофу, майонез, тертая морковь, майонез. Сверху щедро посыпьте желтой тофу-крошкой и украсьте зеленью.