Торт «Медовик» без яиц

Растопите сливочное масло на водяной бане, затем добавьте сахар и мёд, перемешайте до однородности.

Влейте сметану, постепенно всыпьте один стакан муки, добавьте гашеную соду и снимите с огня. Дайте массе остыть около 5 минут.

Вмешайте оставшуюся муку (от 2,5 до 3,5 стаканов), добиваясь мягкого и эластичного теста.

Разделите тесто на 5 равных частей, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 15–20 минут.

Раскатайте каждый кусок на пергаменте, вырежьте коржи (последний оставьте для крошки). Наколите вилкой, чтобы избежать пузырей.

Выпекайте коржи при 180–200 °C в течение 3–6 минут. Остудите на ровной поверхности, затем снимите с пергамента через 5 минут.

Измельчите последний корж в крошку.

Для крема смешайте жирную некислую сметану со сгущённым молоком (по желанию добавьте ванилин, варенье или орехи).

Соберите торт: промажьте каждый корж кремом от центра к краям, используя чуть больше крема для верхнего слоя и боков.

Посыпьте торт крошкой и оставьте пропитываться на 2 часа.