Бабушкин пирог с рыбой

Отварите два яйца вкрутую и нарежьте их мелкими кубиками.

Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук на сливочном масле до мягкости.

Приправьте рыбное филе солью и молотым чёрным перцем.

Смешайте холодный маргарин с мукой, перетирая в мелкую крошку.

В отдельной ёмкости взбейте одно яйцо с солью, добавьте соду, погашенную уксусом, и 2-3 ст. л. ледяной воды.

Влейте жидкую смесь в мучную крошку и замесите тесто, при необходимости добавляя муку.

Раскатайте тесто в два пласта толщиной 3-5 мм.

Соберите пирог: на нижний пласт выложите рыбу, обжаренный лук, нарезанные яйца и сушёную петрушку. Если рыба нежирная, добавьте кусочек сливочного масла.

Накройте пирог верхним пластом теста, защипните края и сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара.

Выпекайте пирог 30-40 минут до золотистой корочки.