Московский борщ с картофелем
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 766 ккалрусская
Ингредиенты
Мясо на кости1.5 кг
Морковь3 шт
Репчатый лук3 головки
Чеснок1 головка
Петрушка1 пуч.
Уксус 9%-ный40 мл
Томатная паста100 г
Сахар2 столовые ложки
Лавровый лист3 шт
Свекла4 шт
Растительное масло50 мл
Белокочанная капуста0.5 шт
Картофель4 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сметанапо вкусу
Приготовление
1
Сварите крепкий мясной бульон на кости в 5,2 л воды, добавив морковь, лук, чеснок и стебли петрушки. Варите на медленном огне около 1,5 часов, затем процедите.
2
Нарежьте свеклу соломкой и обжарьте на сильном огне в масле 5-10 минут для карамелизации.
3
Добавьте к свекле 30-50 мл уксуса, томатную пасту, 2 ст. л. сахара, соль, перец и 3 лавровых листа. Влейте 2 половника бульона и тушите под крышкой на медленном огне 1-1,5 часа.
4
Обжарьте нарезанный полукольцами лук и соломку моркови на растительном масле.
5
Нарежьте капусту соломкой, ошпарьте кипятком и добавьте в горячий бульон. Дайте покипеть 1 минуту, затем убавьте огонь.
6
Добавьте в бульон нарезанный брусочками картофель и варите 12-15 минут.
7
Вмешайте в бульон пассерованные овощи, измельченное мясо, тушеную свеклу с маринадом и измельченный чеснок. Посолите, поперчите и прогрейте 2-3 минуты.
8
Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой и сметаной.