Палтус с авокадо и сливочным терияки
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 641 ккалазиатская
Ингредиенты
Кинза10 г
Петрушка10 г
Перец чили1 шт
Лайм0.33 шт
Кунжутное масло20 мл
Оливковое масло80 мл
Авокадо4 шт
Сливки200 мл
Соус терияки100 мл
Помидоры4 шт
Филе палтуса500 г
Тимьян4 веточки
Шпинат60 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Измельчите петрушку, кинзу и половину чили, смешайте с оливковым и кунжутным маслом, солью и лаймовым соком для соуса чимичурри.
2
Очистите авокадо, сделайте надрезы на мякоти и замаринуйте в чимичурри.
3
Соедините сливки с терияки, доведите до кипения и взбейте миксером или переложите в сифон.
4
Нарежьте помидоры кубиками без кожицы, добавьте кольца чили и оливковое масло.
5
Посолите и поперчите филе палтуса, выложите на смазанный противень кожей вверх вместе с тимьяном и авокадо, дайте мариноваться 5 минут.
6
Запекайте рыбу и авокадо в конвекции при 220 градусах около 5 минут.
7
Снимите кожу с палтуса, бланшируйте шпинат в подсоленной воде и выложите его на рыбу.
8
Подавайте палтус и авокадо, украсив сливочным терияки, салатом из помидоров и свежей зеленью.