Спагетти с лисичками и угрем
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 885 ккалитальянская
Ингредиенты
Лисички240 г
Паста320 г
Оливковое масло80 мл
Сливочное масло60 г
Говяжий бульон600 мл
Трюфельное масло20 мл
Сливки120 мл
Угорь200 г
Лук-шалот20 г
Сыр пармезан60 г
Белое сухое вино80 мл
Пшеничная мука20 г
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Сварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте и откиньте на дуршлаг.
2
Мелко нарежьте лук-шалот и тщательно промойте лисички.
3
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте грибы с луком 10-15 минут до мягкости.
4
Приправьте солью и перцем, затем влейте белое вино и выпарите его до исчезновения спирта.
5
Добавьте говяжий бульон и доведите до лёгкого кипения.
6
Вмешайте сливочное масло, пшеничную муку, трюфельное масло, сливки и тёртый пармезан, готовя соус до кремовой консистенции.
7
Переложите спагетти в соус и прогрейте 1-2 минуты, чтобы паста впитала вкус.
8
Нарежьте угря тонкими ломтиками.
9
Выложите пасту на тарелки, украсьте ломтиками угря и свежей зеленью, подавайте сразу.