Спагетти в сливочном соусе с морскими гадами
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 659 ккалитальянская
Ингредиенты
Спагетти из твердых сортов пшеницы250 г
Маленькие осьминоги2 шт
Королевские креветки8 шт
Яичный желток4 шт
Вода5 столовых ложек
Сливочное масло50 г
Тертый сыр пармезан50 г
Сливки 30%-ные150 мл
Репчатый лук1 головка
Чеснок2 зуб.
Красная икра2 столовые ложки
Приготовление
1
Отварите спагетти из твердых сортов пшеницы до состояния аль денте.
2
Пока паста варится, на сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
3
В миске взбейте яичные желтки, добавьте воду и поставьте на паровую баню, постоянно помешивая.
4
В желтковую массу введите сливки, сливочное масло, тертый пармезан и обжаренные лук с чесноком. Посолите и поперчите, непрерывно помешивая.
5
Снимите соус с паровой бани и накройте тарелкой или фольгой, чтобы верхний слой не заветрился.
6
Очистите осьминогов, удалите глаза, клюв и потроха. Отварите их в подсоленной воде в течение 10 минут.
7
Очистите креветки, удалите кишечник, посолите и поперчите. Обжарьте их на оливковом масле пару минут.
8
Откиньте пасту на дуршлаг и переложите в глубокую емкость, залейте сливочно-яичным соусом.
9
Выложите пасту на блюдо, сверху добавьте ложку красной икры, осьминогов и креветки. Присыпьте пармезаном и свежемолотым перцем.